新挖的楠竹笋怎么处理

1、首先将楠竹笋去壳，去根，清洗干净。 2、放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。要煮到笋发出“破”的响声时才可以。 3、经过高温蒸煮好的笋，捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净即可拿来做菜。                    

楠竹又名毛竹（栽培型） 南竹、猫头（中国树木分类学），楠竹笋是公认的最佳绿色天然食品，是传统的森林蔬菜之一，被列为“素食第一品”的“山珍”之在日本、加拿大和韩国，更是被认作“餐餐必备，天天必食”的蔬菜。据测定，每100克竹笋中蛋白质3克、脂肪0.2克、糖类0.4克，还含有维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙和18种氨基胡萝卜素等成分，是一种全天然营养食品。

楠竹笋怎么保存新鲜

在较大的容器底部铺一层10厘米以上的细沙，将竹笋尖朝上竖放进容器，再覆盖一层没过笋尖10厘米以上的细沙，表面喷微量的水，放置在避光阴凉处即可，如密封状态可保存30天左右，未密封状态只能保存半个月左右。  

竹笋如何去涩味

1、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需经常换水，既能把干春笋泡发，也能把苦味和涩味去掉。 

2、开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。 

3、高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。 

4、用盐腌制：食用盐也能去除笋的苦味和涩味。把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀后腌制五六个小时，腌好后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样能把春笋的苦味和涩味去掉。