肥肠怎么做好吃

肥肠好吃的做法有：火爆肥肠、粉蒸肥肠、干煸肥肠、焦溜肥肠、甜酱烧肥肠等等。肥肠，为猪的大肠，是一种常见的猪内脏副食品，有很强的韧性，有适量的脂肪，适于烧、烩、卤、炸。中医认为它有润燥、补虚之功效。下面给大家介绍几种肥肠的详细做法！

一、火爆肥肠的做法

切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会获得较好的效果。切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会获得较好的效果。

火爆肥肠的做法步骤

1、食材准备：肥肠500克、二荆条青椒5个、洋葱半个、姜1块、大蒜5瓣、大葱半根、豆瓣酱1勺、干辣椒20克、花椒5克、生抽1勺、老抽2克、白酒5克。

2、大葱半根切小粒。

3、洋葱切小块。

4、二荆条青椒斜切成段状。

5、大蒜5瓣切片。

6、姜1块切片。

7、将煮好的肥肠切小段。

8、干辣椒20克剪成段。

9、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、干辣椒段、大葱粒、豆瓣酱炒出红油。

10、放入切好的肥肠，大火爆炒，从锅边淋入白酒5克，放入生抽1勺，老抽2克、白糖2克，炒至肥肠呈金黄色。

11、放入洋葱块、青椒段、翻炒至断生，放入孜然粉2克、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

二、粉蒸肥肠的做法

粉蒸肥肠是一道传统名菜。营养丰富，味道鲜美，而且有着健脾开胃的作用。

粉蒸肥肠的做法步骤

1、食材准备：肥肠400克，南瓜250克，蒸肉粉50克，花椒2克，豆瓣酱1勺，生抽1勺。

2、南瓜250克洗净去皮，切成小块，均匀铺在盘中。

3、将煮好的肥肠切小段，放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟。

4、将蒸肉粉放入腌好的肥肠中，搅拌均匀，放在南瓜上。

5、蒸锅中放入适量清水烧开，放入肥肠上锅蒸制2小时，取出撒上适量花椒粉、香菜末即可。

三、干煸肥肠的做法

肥肠洗净放入锅中，加入料酒，白酒煮5分钟，捞出再次洗净。将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。油烧热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。锅中留底油，爆香葱姜、花椒、干辣椒，放入肥肠、杭椒炒匀。加入生抽，盐，白糖翻炒均匀，盛出撒上芝麻即可。

干煸肥肠的做法步骤

1、杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。

2、肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。

3、将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。

4、油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。

5、锅中留底油，爆香葱姜、花椒、干辣椒，放入肥肠、杭椒炒匀。加入生抽1勺，盐半勺，白糖1勺翻炒均匀，盛出撒上芝麻即可。