鲤鱼的做法大全

鲤鱼的做法大全有：糖醋鲤鱼、清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、豉油蒸鲤鱼、黄豆焖鲤鱼等等。鲤鱼别名鲤拐子、鲤子，是鲤科鲤属杂食性动物，原产地是在亚洲。鲤鱼身体侧扁，腹部较圆，嘴巴呈马蹄形。有两对须，背鳍基部较长，其味甘性平，富含蛋白质、胱氨酸、精氨酸、维生素等多种营养成分。下面给大家介绍几种鲤鱼的详细做法！

一、糖醋鲤鱼的做法

糖醋鲤鱼是山东济南的名菜，具有鲫鱼跃龙门，锦鲤等吉祥寓意。此菜色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美，老幼皆宜。

糖醋鲤鱼的做法步骤

1、食材准备鲤鱼500克、小葱10克、生姜5克、大蒜5克、盐适量、酱油1汤匙、白醋20克、白糖200克、清水200克、水淀粉300克、色拉油适量

2、在处理好的鲤鱼身上两侧划上厚约2.5厘米的花刀，然后放入碗中。

3、在鱼身上涂满盐，稍微腌制一下。

4、然后在鱼身上抹上一层淀粉糊，备用。

5、锅中倒油，油温烧至7成热，手提鱼尾，使刀口张开，放入油锅内。

6、用勺子舀油浇在鱼身上，炸2分钟，然后将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。

7、锅中倒油，下姜末、蒜末、葱末炒香。

8、再加白醋、酱油、白糖，倒入一点清水。

9、最后用水淀粉勾芡成汁，待汤汁浓稠，趁热浇在鱼身上即可。

二、清蒸鲤鱼的做法

1、在鱼身两面各划2刀，放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉抹匀腌制10分钟。在盘底、鱼身铺上姜葱丝。2、鱼放入蒸锅，蒸10分钟，取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜。倒入蒸鱼豉油。3、热油淋在鱼身上即可。

清蒸鲤鱼的做法步骤

1、食材：鲤鱼600克 大葱1段 姜1块 小米椒1个 香菜1根 调料：盐 料酒 蒸鱼豉油。

2、大葱1段切丝。

3、姜1块切丝。

4、小米椒去籽切细丝。

5、香菜切长段。

6、鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。

7、鲤鱼身上放入姜丝、盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀腌制10分钟。在盘底、鱼身铺上姜葱丝。

8、将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟。

9、取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜。倒入蒸鱼豉油15克。

10、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

三、红烧鲤鱼的做法

鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，并含十几种游离氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富，也为美味的主要成分。另外还含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。

红烧鲤鱼的做法步骤

1、食材：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克。

2、鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段。

3、锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出。

4、锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香。

5、放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆。

6、倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。