土豆切了变黑可以吃吗

土豆切了变黑可以吃。土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象。因为土豆含有大量的淀粉,遇到空气中会使颜色变红或者变黑,这种现象吃了不会对人体造成伤害。但是容易在炒的过程中粘锅,不好看,从而影响食欲。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。

土豆切了变黑可以吃。土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象。因为土豆含有大量的淀粉,遇到空气中会使颜色变红或者变黑,这种现象吃了不会对人体造成伤害。但是容易在炒的过程中粘锅,不好看,从而影响食欲。

青椒土豆丝1.jpg

怎么防止土豆变黑

土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆要及时放在水里,以防氧化变黑。浸泡时,可在水中加少许醋,一来可有效地防止褐变,二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。

土豆2.jpg

土豆没熟能不能吃

土豆没熟不能吃。土豆淀粉含量高,生的淀粉粒人体不能消化;土豆的薯块中含有一种叫做龙葵素的有毒蛋白质,如果食用过多可能出现一系列不适反应。土豆是茄科茄属一年生草本植物,是全球第四大重要的粮食作物,原产于南美洲安第斯山区,块茎可供食用,具有较高的经济价值与营养价值,主要生产国有中国、美国等。

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