鹅肝为什么那么贵

　　鹅肝贵的原因有：1、稀少，不是什么鹅都能做鹅肝，选用的都是特定的品种。2、成本高，想要得到品质好的鹅肝是需要经过精挑细选、精心养殖的，这里面的成本非常高。3、营养价值高，鹅肝含有丰富的蛋白质、维生素、以及微量元素等等，吃的人多了导致供不应求所以价格上涨。

　　鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝，鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为理想食品。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”

　　鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。

　　鹅肝是在活鹅体内培育的脂肪肝，这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。其含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。