如果红枣开始带有一点酸味,但没有其他异常变质现象,这是红枣放久了或受潮导致的糖分发酵变酸现象,此时的红枣快接近变质,需快点吃掉,否则发酸的红枣将越来越不好吃,甚至会含有致病菌、带有微生物等污染,再吃就会危及身体健康,如发现发酸的红枣有软烂、生虫、发霉、肉质发黑等异常则不能吃了。
红枣能直接放太阳下暴晒吗
红枣能直接放太阳下暴晒,但是时间不宜过长,三到四天即可。紫外线实际上是在光谱的紫线以外,它主要有化学作用和荧光作用以及生理作用。强烈的紫外线可以杀死红枣表皮的细菌以及部分微生物。但是不可以长时间放置太阳底下暴晒,最好的方法是白天放置太阳底下晒晒,晚上收集起来,持续三四天即可。
红枣弄软的方法
将干制的红枣放在密封性较好的保鲜袋里,然后放在温度较高的热水中浸泡20分钟,让红枣变软;或把干硬的红枣放在蒸碗里,等锅里水开后,上锅蒸5分钟左右也可快速变软。