竹笋可以生吃吗

竹笋不可以生吃。竹笋中含大量草酸,为防其弊端,在食用笋时不宜生吃,应烧熟煮透,将草酸去掉;若用笋片、笋丁清炒,或做凉拌竹笋等,也应先把笋用开水焯烫5~10分钟。笋壳:要完整并紧贴笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次。

竹笋不可以生吃。竹笋中含大量草酸,为防其弊端,在食用笋时不宜生吃,应烧熟煮透,将草酸去掉;若用笋片、笋丁清炒,或做凉拌竹笋等,也应先把笋用开水焯烫5~10分钟。

竹笋1.jpg

挑选竹笋的方法

1、笋壳:要完整并紧贴笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次。

2、颜色:看根部边上的颜色,白色为上品,黄色次之,绿色为劣。笋肉越白越好吃。

3、肉质:用指甲轻抠笋的截面,如果可以轻易抠出小坑,则竹笋肉质鲜嫩。

4、硬度:笋壳要带点硬度,太软则表示出土时间偏长,不够新鲜。

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竹笋的保鲜方法

1、冷藏室保鲜:可以用保鲜袋装好,然后直接放到冰箱冷藏室里保存,可以保鲜5天左右。

2、晒成笋干保存:竹笋切片,然后用盐腌制,直接放到阳光充足的地方晒成干笋片,1个月左右。

3、腌制成酸笋:竹笋切片,过水煮一下,然后用坛子装好,往里到些白醋、砂糖、盐进去,再密封好,直接腌制酸笋,3个月以上。


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