螃蟹分好几种,有海水的和淡水的。一般海水的蟹,离开水以后要做包打氧才能存活一俩个小时。淡水的,放在冰箱里保鲜 可以放五到六天。
如果时间短、量少的话可以把螃蟹用湿绳子捆起来放在装有海绵垫的桶里,再用湿毛巾履盖,放阴凉的地方可保几天,若时间长点就加少量湿泥,这样保管最少可以活三天以上。
蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲,形状因种而异。额部中央具第1、2对触角,外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚,2对小颚和3对颚足。
头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化,扁平,曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长,多呈三角形,只有前两对附肢变形为交接器;雌性腹部宽阔,第2~5节各具1对双枝型附肢,密布刚毛,用以抱卵。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。