鲫鱼怎么做好吃

　　鲫鱼好吃的做法有：清蒸鲫鱼、香煎鲫鱼、红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤、葱烤鲫鱼等等。鲫鱼鲜美，相信大家都知道，并且鲫鱼是我们最常见的淡水鱼之一，虽然它的小刺很多，但也阻挡不了吃货的脚步，主要是由于它的营养丰富。下面给大家介绍几种鲫鱼的详细做法!

　　清蒸鲫鱼

　　1、将剖杀好的鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。

　　2、放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝。

　　3、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。

　　4、然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可。

　　香煎鲫鱼

　　1、将处理好的鱼用水洗干净，用刀在鱼身上改刀，方便在炸的时候，容易熟，也方便腌制入味。

　　2、在改刀的地方轻轻的撒上一层薄薄的盐，用手揉搓，让盐被鱼吸收，这样煎鱼的时候就不会出现鱼肉不紧实，煎起来松散的情况。

　　3、让鱼在一旁腌制，这时候准备切配菜，放在碗里备用。

　　4、给鱼涂上一层保护膜（玉米淀粉），均匀的给它揉开，每个部位都要涂抹到位，这样煎鱼的时候鱼皮才不会脱落。

　　5、锅里油温加热到起泡泡之后，放入鱼，全程中火，中火，中火。

　　6、煎到这种两面焦黄的时候就可以拿出来了，如果感觉鱼肚子里还没有怎么熟的话，把锅子斜起来，油会集中在一条鱼上面，煎的更透。

　　7、剩下煎鱼的油直接利用，把切好的辣椒放进去，加入辣椒粉，喜欢辣的就多加点，翻拌均匀。

　　8、在炒辣椒的时候，把料酒，酱油跟老抽，盐，依次加入锅中，然后加点水，大概100ml左右，放入鱼。

　　9、期间也不能翻动，开中火盖锅盖慢慢收汁，等汤汁收到一半的时候，加入孜然粉跟味精，然后翻面，盖锅盖继续收汁即可。

　　红烧鲫鱼

　　1、炒锅烧热倒植物油。

　　2、下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄。

　　3、淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身。

　　4、开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。